素焼き、石窯焼き、無添加、油不使用、砂糖不使用、米菓、おかき、加賀、石川、歌舞伎、関所、勧進帳、難関突破、低温熟成乾燥、伝統、こだわり

加賀かきもち素焼き5種 30枚賞味期限９０日無添加

加賀かきもち素焼き 5種類（大豆・青のり・昆布・えび・胡麻）＊全国菓子大博覧会「大臣栄誉賞」受賞。　＊アルコール・油・みりん・醤油・砂糖・着色料・旨味調味料・保存料など一切使用しておりません
ノンオイルで薄い塩味だけの素焼き。２か月仕立ての寒干し餅を石窯で焼き上げました。噛むほどに広がる干し餅と５種素材の旨味と香りをお楽しみいただけます。
歌舞伎十八番・勧進帳の舞台「安宅関」にて、難関を抜けた義経・弁慶一行に喜捨されたといわれる寒干しかきもちを素焼きにした「加賀かきもち」です。
二度搗き仕上げで５種の材料の風味をしっかり搗き込んだ杵つき餅を、伝統の寒仕込み製法を礎とした低温熟成乾燥で旨味を凝縮させ、石窯でゆっくりと焼き上げました。
噛むほどにゆっくりその味わいが広がり、素材力が香ります。

【こだわり】①米：石川県産神楽糯米100％。②水：霊峰白山の伏流水をイオン水にし、洗米から蒸し上げまで全ての工程に使用。③素材：５種類（大豆・青のり・昆布・えび・胡麻）の素材を厳選
④二度搗き製法：伝統の二度搗き製法で密度濃く、コシがあり、濃厚滑らかでよく伸びるお餅にします⑤寒仕込み製法：ゆっくり低温熟成乾燥して、お餅の旨みを凝縮。
⑥石窯焼き：石窯で焼き上げることで、より引き締まった深い味わいに仕上げます。